La recette traditionnelle et facile du Coq au Vin (Rooster with Wine)

chicken

🥗Healthier: skinless chicken

💰Cheaper: chicken thighs

Thighs are more affordable and remain moist during cooking.

red wine

🥗Healthier: non-alcoholic red wine

💰Cheaper: cheap red wine

Non-alcoholic options are lower in calories.

Préparez votre marinade en hachant les carottes et les oignons, puis en ajoutant les épices et 1/3 de votre bouteille de vin. Immergez le coq et conservez 24 heures au réfrigérateur pour qu'il s'imprègne.

Pelez puis émincez les champignons. Découpez les carottes et les pommes de terre qui accompagneront votre volaille.

Faire revenir les champignons et les lardons, puis réserver. Colorez la viande dans de l'huile et du beurre et la retirer.

Avec une passoire, retirez le jus de votre marinade et conservez-le au frais. Ajoutez les ingrédients (légumes et épices) dans votre marmite, en ôtant seulement le bouquet garni et le romarin. Ajoutez de la farine pour lier la sauce, mélangez et remettez vos morceaux de coq.

Flambez votre plat avec du cognac en faisant attention aux flammes. Une fois éteintes, vous pouvez couler le jus de votre marinade.

Ajoutez du vin si besoin, votre bouquet garni et de l'ail concassé. Laissez mijoter deux heures.

Avant la fin de la cuisson, ajoutez vos pommes de terre, carottes, champignons et lardons. Salez, puis recouvrez le temps de préparer votre dressage.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level: