Salamini Italiani alla Cacciatora DOP presentano SnapTheFreshness | Germana Busca | Crostata salata

In una ciotola, mettiamo la farina, la farina di mandorle, il parmigiano grattugiato, il pecorino grattugiato, sale e pepe.

Aggiungiamo il burro freddo tagliato a tocchetti.

Impastiamo velocemente con le dita fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Formiamo un panetto rettangolare e lo avvolgiamo nella pellicola da cucina.

Facciamo riposare in frigorifero per circa un'ora.

Prepariamo la crema al formaggio: tritiamo un bel mazzetto di basilico fresco.

Lavoriamo la ricotta con sale e pepe fino a renderla una crema.

Uniamo il trito di basilico fresco e amalgamiamo bene.

Trasferiamo la crema in una sacca da pasticcere con bocchetta rotonda e la lasciamo riposare in frigorifero.

Riprendiamo la frolla salata e eliminiamo la pellicola.

Con un matterello, stendiamo una sfoglia di circa mezzo centimetro.

Disponiamo la sfoglia sulla tortiera, eliminando le parti in eccesso.

Bucherelliamo il fondo della torta e copriamo con fagioli secchi o sfere per la cottura in bianco.

Cuociamo in forno ventilato a 170 gradi per circa 25 minuti.

Eliminiamo le sfere di cottura.

Affettiamo i salamini italiani alla cacciatora in cubetti.

Farcire la crostata con un generoso strato di crema al formaggio profumata al basilico.

Aggiungiamo tanti pomodorini freschi e i cubetti di salamini.

Decoriamo con qualche fogliolina di basilico fresco.

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