本格点心！海老蒸し餃子（水晶蝦餃）のレシピ | Shrimp Dumplings recipe

ground pork

🥗Healthier: ground turkey

💰Cheaper: ground chicken

Ground turkey is leaner, while ground chicken is often less expensive.

gyoza wrappers

🥗Healthier: rice paper

💰Cheaper: wonton wrappers

Rice paper is gluten-free, while wonton wrappers are more affordable.

sesame oil

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: vegetable oil

Olive oil provides a healthier fat option, while vegetable oil is budget-friendly.

chili oil

🥗Healthier: sriracha

💰Cheaper: hot sauce

Sriracha offers a similar heat with fewer calories, while hot sauce is often cheaper.

殻をむき、背わたを取った海老を、半分は包丁で叩いてミンチ状に。半分は食感が残るように粗く切ります。

タケノコの水煮と生姜をみじん切りにします。

豚バラ肉を包丁で叩いてミンチします。豚ひき肉を使用してもOKです。

ボールに海老を入れて、塩を加えて、よく混ぜます。

豚肉、タケノコ、生姜、酒、醤油、オイスターソース、砂糖、白胡椒、卵白、ごま油を加えて、よく混ぜ合わせます。

具材が一体になったら片栗粉を加えて、さらに混ぜます。

ラップをして冷蔵庫に入れておきます。

ボールに浮き粉と片栗粉、塩を入れます。

熱湯を注ぎ入れて混ぜます。

ある程度混ざったら、片栗粉を加えて、捏ねていきます。

台の上に出し、油を加えて、なめらかになるまでしっかり捏ねます。

生地をラップに包んで10分休ませます。

休ませた生地を半分に切って、棒状にします。

1個14～15gに切って、丸めていきます。

カードや中華包丁に油を塗り、丸めた生地を薄く伸ばして、水晶皮をつくります。

皮の中央に具材を乗せ、ひだを寄せながら包んでいきます。

沸騰した鍋の上に蒸籠を乗せ、強火で約6分蒸して完成です。

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