How to Make Chorizo
Recipe Information
Chorizo
Cultural Context
Chorizo, a staple in Mexican cuisine, has roots tracing back to Iberian sausages brought by Spanish colonizers. Traditionally made with pork and a blend of spices, it embodies the rich flavors of Mexican cooking. Chorizo is often used in various dishes, from tacos to breakfast burritos, and has gained popularity worldwide, inspiring regional variations in the U.S. and beyond.
In a bowl mix the ground pork, vinegar, paprika, ancho chili powder, Mexican oregano, onion powder, garlic powder, cumin, kosher salt, cinnamon and allspice thoroughly to incorporate and distribute the seasoning throughout the meat.
Cover and refrigerate for at least 1 hour or overnight.
To cook, heat a tablespoon of olive oil in a large skillet over medium heat.
Add the chorizo and cook for 8 to 10 minutes.
Brown the chorizo and break into crumbles with wooden spoon.
Equipment Needed
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