Soupe de moules à la Marseillaise
Recipe Information
Pâté of Spicy Marinated Mussels
Cultural Context
Originating from coastal regions of France, this dish showcases the local seafood and reflects the French love for bold flavors and textures. Traditionally served as an appetizer, it brings together the briny taste of mussels with a spicy kick, making it a favorite for gatherings. Today, variations exist globally, often incorporating different spices and herbs to suit local palates.
cream cheese
🥗Healthier: Greek yogurt
💰Cheaper: ricotta
Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess
Dans la marmite pour la soupe, déposer les oignons et les gousses d’ail émincés, le piment, le concentré de tomates et les branches de fenouil.
Couvrir à hauteur d’eau chaude et laisser cuire à feu vif jusqu’à absorption totale de l’eau.
Une fois les oignons bien cuits, verser l’huile d’olive et mixer le tout (sans les branches de fenouil) pour obtenir une sauce lisse et épaisse. Pour finir, verser la sauce dans la marmite.
Laver à grande eau les moules en les frottant entre vos mains.
Trier les moules casser et les ébarber si besoin.
Verser les moules dans une grande marmite avec 1 verre de vin blanc et 1 verre d’eau.
Cuire à feu vif 5 minutes à couvert jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
Décoquiller les moules et les rajouter au fond de soupe en en laissant une dizaine avec la coquille.
Verser le jus de cuisson filtré dans la marmite et rajouter 1 ou 2 verres d’eau si le bouillon est trop salé.
Pour finir, porter à ébullition et verser les spaghettis coupés en tronçons et les cuire juste 5 minutes.
Cooking Techniques
Equipment Needed
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Contains AlcoholAllergens
Also Known As
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