QUENELLES DE VOLAILLE MAISON 💥

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

fish fillets

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: canned fish

Tofu provides a plant-based option for texture.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier and can be used for sautéing.

cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: processed cheese

Nutritional yeast adds flavor without dairy.

Mixez le poulet dans un hachoir.

Salez et poivrez le poulet haché.

Faites chauffer l'eau dans une casserole.

Incorporez le beurre et faites-le fondre.

Incorporez la totalité de la farine en une seule fois et mélangez bien.

Séchez la pâte sur feu vif jusqu'à ce qu'elle n'adhère plus aux parois.

Hors du feu, incorporez les oeufs et mélangez énergiquement jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.

Mixez la pâte à choux avec le poulet haché et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Farinez le plan de travail ainsi que l'appareil à quenelles.

Coupez un morceau de pâte et façonnez un boudin.

Coupez des bouts de quenelles.

Faites chauffer le bouillon de poule.

Pochez les quenelles dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, puis retirez-les et réservez-les.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens