Enchiladas Verdes

tortilla chips

🥗Healthier: baked tortilla chips

💰Cheaper: corn tortillas

Baked chips are lower in fat, while corn tortillas can be made at home for less.

shredded chicken

🥗Healthier: pulled turkey

💰Cheaper: canned chicken

Turkey is leaner, while canned chicken is often more affordable.

cheddar cheese

🥗Healthier: reduced-fat cheese

💰Cheaper: processed cheese

Reduced-fat cheese has fewer calories, while processed cheese is usually cheaper.

Cocer la pechuga de pollo en suficiente agua con 2 dientes de ajo, 1/4 de cebolla y sal al gusto.

Preparar la salsa verde cocinando los tomates verdes, chiles cuaresmeños, 1/2 cebolla blanca, 1 diente de ajo, 2 tazas de cilantro (1/2 para cocer y 1/2 para licuar), 1 pizca de sal y 1 cucharada de pimienta gorda en suficiente agua.

Licuar los ingredientes de la salsa verde con 1 taza de caldo de pollo.

Freír las tortillas en 1/4 de taza de aceite.

Rellenar las tortillas con el pollo deshebrado y cubrir con la salsa verde.

Servir con crema ácida, queso fresco, cebolla blanca en aros y cilantro.

Cooking Techniques

Spice Level:

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