Tordelli Lucchesi 🍝 | Ricetta Originale della Tradizione Toscana Fatta in Casa

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese reduces calories while maintaining creaminess.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Grana padano offers similar flavor at a lower cost.

Dispone la farina a fontana sul piano di lavoro.

Aggiungi le uova e un pizzico di sale.

Inizia a mescolare la pasta prima con la forchetta e poi con le mani fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.

Copri l'impasto con la pellicola o con una ciotola e lascialo riposare per almeno 30 minuti.

In una ciotola, metti la carne macinata, la mortadella tritata, il parmigiano grattugiato, l'uovo, un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.

Mescola bene fino a ottenere un composto morbido, omogeneo e profumato.

Se prepari la variante, aggiungi la bietola ben strizzata nell'impasto.

Riprendi la sfoglia e stendila sottile con il mattarello o con la macchina per la pasta.

Distribuisci piccoli mucchietti di ripieno ben distanziati sulla sfoglia.

Copri con un'altra sfoglia oppure ripiega la pasta.

Fai aderire bene intorno al ripieno e ritaglia i tordelli sigillando con cura i bordi per evitare che si aprano in cottura.

Porta a bollore abbondante acqua salata.

Tuffa delicatamente i tordelli nell'acqua bollente.

Quando salgono in superficie, lasciali cuocere ancora qualche istante.

Scolali con delicatezza e trasferiscili in un piatto da portata.

Condiscili con ragù di carne e abbondante parmigiano grattugiato.

Mescola delicatamente e porta subito a tavola.

Cooking Techniques

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Spice Level:

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