Riñones al Jerez

sherry

🥗Healthier: white wine

💰Cheaper: cooking wine

Cooking wine is more affordable and still adds acidity.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier and adds flavor.

chicken broth

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water

Water is a cost-effective base that can still work.

kidneys

🥗Healthier: chicken livers

💰Cheaper: pork kidneys

Pork kidneys are often less expensive and still flavorful.

Hemos tenido los riñones con agua y vinagre durante 45 minutos.

Escurrir los riñones.

Lavar los riñones bien con agua fría y dejar que se escurran.

Picar la cebolla en juliana finita y reservar.

Cortar los ajos en discos finitos y reservar.

Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva.

Cuando el aceite esté caliente, añadir los ajos y dorar un poco.

Antes de que los ajos empiecen a dorarse, añadir la cebolla junto con un poco de sal.

Cocinar la cebolla a fuego bajo durante unos 10 minutos hasta que esté transparente.

Subir el fuego y añadir los riñones, cocinando a fuego alto durante 5 minutos.

Añadir pimienta al gusto.

Echar el jerez y bajar un poco el fuego para evitar que se encienda.

Subir el fuego nuevamente y remover, dejando que se evapore el alcohol y la salsa espese.

Comprobar la sal y añadir si es necesario.

Después de 3 minutos, la salsa se habrá espesado.

Servir los riñones con un poco de salsa y espolvorear con perejil.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens