PULPO CON PATATAS REVOLCONAS - LPL PGM 2024 RECETA 01

smoked paprika

🥗Healthier: sweet paprika

💰Cheaper: regular paprika

Sweet paprika offers a similar flavor profile, while regular paprika is more budget-friendly.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil is healthier with a high smoke point, while vegetable oil is cost-effective.

potatoes

🥗Healthier: sweet potatoes

💰Cheaper: yams

Sweet potatoes provide more nutrients, while yams are often less expensive.

garlic

🥗Healthier: shallots

💰Cheaper: onion

Shallots add a milder flavor, while onions are more economical.

Envolver las patatas en papel film y cocer en el microondas durante 5-6 minutos.

Laminamos los ajos y los doramos en una sartén con aceite de oliva virgen extra hasta que estén doraditos.

Cortar los torreznos por la mitad, pinchar con una brocheta y pincelar con aceite. Meter al horno con la piel hacia arriba y poner el grill.

En la sartén con los ajos, añadir el pimentón ahumado, remover y reservar.

Sacar los torreznos del horno cuando estén doraditos y jugosos.

Pinchar el pulpo con una brocheta y dorar en la sartén con un chorrito de aceite de oliva, tapando para evitar salpicaduras.

Mezclar la patata cocida, pelada y templada con la ajada de aceite, ajo dorado y pimentón. Añadir perejil picado, sal, pimienta negra y chafar bien el puré.

Emplatar el puré en la base del plato, haciendo un hueco en el centro. Servir taquitos de torrezno y pulpo alternando. Poner la yema de un huevo en el hueco del puré y dar un toque de soplete si se desea. Añadir sal en escamas y un poco de ajada de pimentón y ajos.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens