PULPO CON RISOTTO AHUMADO - LPL PGM 2241 RECETA 1

smoked paprika

🥗Healthier: sweet paprika

💰Cheaper: regular paprika

Sweet paprika offers a similar flavor profile, while regular paprika is more budget-friendly.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil is healthier with a high smoke point, while vegetable oil is cost-effective.

potatoes

🥗Healthier: sweet potatoes

💰Cheaper: yams

Sweet potatoes provide more nutrients, while yams are often less expensive.

garlic

🥗Healthier: shallots

💰Cheaper: onion

Shallots add a milder flavor, while onions are more economical.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, caramelizar la cebolla picada fina.

Añadir los ajos picados junto al romero.

Agregar el arroz, verter el vino blanco y cocinar un poco para evaporar el alcohol.

Añadir poco a poco el caldo hirviendo y unas hebras de azafrán, sin dejar de remover.

Ligar con aceite de oliva virgen extra, queso ahumado y pimienta negra.

Por otro lado, dorar la panceta cortada en daditos gruesos y el pulpo en tacos.

Añadir la panceta al arroz y mezclar bien.

Servir el risotto coronando con el pulpo en rodajas y terminar con pimentón ahumado y unas hierbas frescas.

Cooking Techniques

Spice Level:

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