Receta de Arroz negro con chipirones - Iria Castro

cuttlefish

🥗Healthier: squid

💰Cheaper: pollock

Squid is often lower in calories, while pollock is more budget-friendly.

Poner una olla al fuego con un poco de aceite.

Añadir el ajo picado, dorar ligeramente y añadir las cabezas y cáscaras del marisco.

Dejar al fuego hasta que cojan un bonito color dorado.

Añadir los champiñones laminados y rehogar el conjunto durante 5 minutos.

Añadir el tomate concentrado, el perejil y cubrir con agua.

Cuando rompa a hervir, retirar toda la espuma (impurezas) y dejar a fuego medio 50 minutos.

Picar los ajos, el pimiento verde, los espárragos verdes, el jamón ibérico y cortar a la mitad los tomatitos cherry.

Añadir 4 bolsas de tinta de calamar al caldo y dejar al fuego 15 minutos más.

Colar el caldo y reservar.

Preparar el arroz según las indicaciones del video.

Hervir el arroz con el caldo y probarlo para ajustar la sal.

Hervir a fuego fuerte durante los primeros 10 minutos y luego a fuego bajo durante los 10 minutos restantes.

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