Cómo preparar solomillo de cerdo al whisky

whiskey

🥗Healthier: apple cider vinegar

💰Cheaper: white wine

Apple cider vinegar adds acidity without alcohol.

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess.

Limpiamos el solomillo de cerdo de restos de grasa que pueda tener y lo limpiamos bien con un papel de cocina. Cortamos el solomillo en medallones de 1,5 cm. de grosor.

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén amplia y marcamos los medallones de solomillo de cerdo. Se trata de marcarlos, no de freírlos o cocinarlos totalmente. Cuando vemos que comienzan a dorarse los salamos, los retiramos y reservamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en daditos. Pelamos también los dientes de ajo y los dejamos enteros. En la misma sartén en la que hemos marcado la carne, vamos a hacer la salsa de whisky. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y, cuando esté caliente incorporamos la cebolla troceado y los ajos enteros.

Sofreímos las verduras hasta que la cebolla esté blandita, unos 15 o 20 minutos a fuego medio bajo, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme.

Añadimos el whisky a la sartén y dejamos que se evapore el alcohol durante 2 o 3 minutos. Incorporamos el zumo de limón y salamos. Cocinamos durante 10 minutos más. Podemos pasar la salsa por la batidora o el pasapuré o dejarla tal cual, encontrándonos los tropezones. En esta ocasión la he triturado para que quedara más fina.

Incorporamos los medallones de carne a la sartén con la salsa y cocinamos durante 3 minutos más. Servimos la carne bien caliente acompañada de unas patatas fritas regadas con la salsa de whisky, para chuparse los dedos.

Para que este solomillo al whisky quede perfecto, no hace falta que diga que el producto de calidad de la carne es muy importante. Para ello necesitamos un buen solomillo de cerdo, ya sea ibérico o de cebo.

La carne la cortaremos a nuestro gusto, ya sea en medallones gruesos, o un poco más fina como mini filetes. Se trata de marcarlos ligeramente para sellar la carne y cocinarlos posteriormente en la salsa de whisky.

El aporte de limón combinado con el licor le dará una sustancia propia, no os preocupéis que no sabrá a whisky para nada, y no tendrá ningún tipo de alcohol, nos quedará una salsa muy sabrosa, densa y aromática, perfecta para servir como un primer plato o a modo de pincheo en una cena de amigos.

Los medallones de cerdo al whisky son una manera sencilla, rápida y deliciosa de preparar esta socorrida pieza del cerdo. La salsa aporta un toque de dulzor gracias al whisky, y de acidez gracias al limón, quedando una salsa buenísima. Recordad que es una receta de mojar pan, así que comprad una buena pieza de pan.

Además se puede cambiar el whisky por otro tipo de alcohol, el ron, coñac, brandy,... incluso vinos dulces le quedan de vicio, obteniendo prácticamente los mismos resultados. Un plato muy fácil y con mucho sabor.

Cooking Techniques

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