Quenelles de brochet sauce blanche | Recette gourmande

pike fish

🥗Healthier: cod

💰Cheaper: tilapia

Cod is lower in calories and tilapia is more affordable.

cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier and margarine is often cheaper.

flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: all-purpose flour

Whole wheat flour adds fiber, while all-purpose is often less expensive.

Préparez les quenelles.

Portez à ébullition le lait dans une casserole avec le beurre. Salez et poivrez.

Ajoutez la farine d’un seul coup et remuez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

Retirez du feu, ajoutez 2 œufs et mélangez.

Mixez les filets de brochet. Ajoutez la pâte, les œufs restants et la crème.

Mixez afin d’obtenir une préparation homogène. Réservez au frais.

Formez des quenelles avec la préparation, en vous aidant de 2 cuil. à soupe.

Faites-les pocher 15 min environ dans une casserole d’eau salée frémissante.

Egouttez-les et réservez au chaud.

Pour la sauce, faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine d’un coup, sans cesser de remuer.

Ajoutez la crème, le lait, salez, poivrez.

Mélangez, versez sur les quenelles et servez aussitôt parsemé de persil ciselé.

Cooking Techniques

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