Arroz caldoso de gambas - Las recetas de Mireia Carbó

shrimp

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: white fish

Chicken provides a leaner protein option, while white fish is often more affordable.

fish stock

🥗Healthier: vegetable stock

💰Cheaper: water with seasoning

Vegetable stock offers a lighter option, while seasoned water can be cost-effective.

saffron

🥗Healthier: turmeric

💰Cheaper: paprika

Turmeric adds color and health benefits, while paprika is more economical.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil is a healthier fat, and canola oil is budget-friendly.

Rallar los tomates. Lavar, pelar y limpiar el resto de verduras y cortarlas pequeñas.

Dentro de una olla calentar un poco de aceite de oliva y cocer todas las verduras hasta que estén bien confitadas.

Pasado este tiempo, añadiremos las cabezas y las cáscaras de las gambas que hemos pelado y las sofreímos durante 5 minutos.

Incorporar el pimentón, remover unos segundos y añadir el brandy. Reducir y evaporar.

Añadir el agua, medio tapar y cuando empiece a hervir dejar cocer durante 30 minutos. Colar en otra olla.

Pondremos el caldo que hemos obtenido al fuego y lo rectificamos de sal. Cuando rompa a hervir añadiremos el arroz y lo dejaremos cocer durante 15 minutos.

Pasado este tiempo apagaremos el fuego y añadiremos las gambas y el perejil fresco picado.

Dejaremos reposar 1 minuto, no más, y lo serviremos.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

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