MENUDO ROJO DE PANCITA DE RES. COMO HACER MENUDO FACIL. MARIA CASTREJON.

beef tripe

🥗Healthier: chicken tripe

💰Cheaper: pork tripe

Chicken tripe is lower in fat, while pork tripe is often less expensive.

pork feet

🥗Healthier: chicken feet

💰Cheaper: beef shank

Chicken feet are lower in calories, while beef shank can be more affordable.

hominy

🥗Healthier: quinoa

💰Cheaper: corn kernels

Quinoa is more nutritious, while corn kernels are often cheaper.

Desinfectar la carne en una olla con 1/2 taza de vinagre de manzana, agua y sal, cubriendo la carne por 20 minutos.

Lavar bien la carne y colocarla en la misma olla con 2 hojas de laurel, 2 clavos, 1 cucharada de consomé de pollo, 1 cebolla entera y 1 cabeza de ajo.

Hervir a fuego medio por 1 hora y media.

Agregar sal, 1 libra de librillo, más orégano y el maíz pozolero.

Hervir los chiles por 10 minutos hasta que estén blanditos, luego molerlos con los demás ingredientes y colar.

Guisar la mezcla de chiles y agregarla al menudo, usando 2 tazas de agua para moler el chile.

Dejar cocer por otra 1 hora y media para un total de 3 horas o hasta que la carne esté blandita.

Acompañar con cebolla partida, cilantro, orégano, chile jalapeño y tortillas.

Cooking Techniques

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