Recette Pâté de canard à la badiane Le Parfait

duck liver

🥗Healthier: chicken liver

💰Cheaper: pork liver

Chicken liver is leaner and more accessible.

cognac

🥗Healthier: brandy

💰Cheaper: white wine

Brandy provides similar flavor at a lower cost.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil reduces saturated fat.

cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: sour cream

Greek yogurt maintains creaminess with fewer calories.

Mettre dans une cocotte les viandes, les feuilles de laurier, la badiane, le sel, le gras de canard et couvrir d'eau.

Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant 3 à 4 heures. Il faut que les chairs soient très friables et qu'elles se détachent toutes seules des os (les cous sont assez difficiles à nettoyer). En fait les morceaux finissent par être confits.

Enlever les feuilles de laurier, la badiane et tous les os.

Cooking Techniques

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Spice Level:

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