THE SECRET TO LOMO SALTADO! | AUTHENTIC LOMO SALTADO RECIPE | JOSE COOKS
Recipe Information
Lomo Saltado
Cultural Context
Lomo Saltado is a classic Peruvian dish that reflects the country's Chinese influence, known as Chifa. This stir-fry combines marinated beef with fresh vegetables, showcasing the fusion of flavors and techniques. It's often served with rice and fries, making it a hearty meal enjoyed by families and at celebrations. Today, Lomo Saltado is a beloved dish not only in Peru but also in various Latin American countries.
Quantities are estimated based on standard recipes for your convenience. The actual ingredients used in this video are accurate.
Heat a wok or cast-iron skillet until it starts smoking.
Add a little bit of pork fat to the pan.
Add cold tenderloin beef in batches to avoid overcrowding, allowing it to sear properly.
Deglaze the pan with a little bit of water or chicken stock after searing the beef.
Add plum tomato wedges and scallions to the pan.
Sprinkle in some garlic for flavor.
Add a little bit of buffalo sauce and water to the mixture.
Plate the dish by placing french fries underneath the beef and sauce to soak up the juices.
Garnish with cilantro on top.
Equipment Needed
Dietary
Allergens
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