PATATAS BRAVAS | Un alioli de ajo negro (2/3)

black garlic

🥗Healthier: regular garlic

💰Cheaper: roasted garlic

Regular garlic is more accessible and less expensive.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is less expensive while still providing a neutral flavor.

Prepara los ajos negros y un ajo normal para aportar el picante, tritúralo con el aceite para evitar grupos y el ajo negro quede bien mezclado.

Añade el huevo a temperatura ambiente para que no se corte la mezcla y echa todos los ingredientes faltantes.

Ahora es el turno de emulsionar la mezcla, en mi caso uso el máximo de potencia de la batidora y no muevo de la base, enseguida empezará a espesar.

Por último ves moviendo poco a poco para que todo el aceite quede integrado, así de fácil tendrás un alioli super espeso y con un sabor muy bueno.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens