GUISO DE LENTEJAS CON ARROZ, UNA RECETA SALUDABLE Y DELICIOSA - Loli Domínguez - Comida - Recetas

lentils

🥗Healthier: green lentils

💰Cheaper: split peas

Split peas are often less expensive and cook faster.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is more affordable and has a neutral flavor.

vegetable broth

🥗Healthier: homemade broth

💰Cheaper: water with seasoning

Using water with seasoning can reduce costs while still adding flavor.

rice

🥗Healthier: quinoa

💰Cheaper: barley

Barley is often cheaper and adds a hearty texture.

Ingredientes:

Picamos menuda la cebolla y los ajos, pelamos y cortamos en rodajas la zanahoria, lavamos y cortamos en trocitos pequeños el puerro, limpiamos de semillas y cortamos en trocitos pequeños el pimiento verde y el rojo, rallamos el tomate y lavamos el laurel.

Ponemos las lentejas en un colador y las lavamos bajo el chorro de agua fría, después las dejamos escurrir y las reservamos para más adelante, calentamos medio vaso de agua y dejamos dentro del agua caliente las hebras de azafrán para que infusionen.

Ponemos una olla grande al fuego con 3 cucharadas de aceite, cuando este caliente añadimos la cebolla y los ajos picados y pochamos con una pizca de sal durante unos 5 minutos, después añadimos los pimientos y el puerro, cocinamos fuego medio hasta que estén bien pochadas o durante unos 5 minutos.

Seguidamente añadimos el tomate rallado a la olla y cocinamos todo junto durante otros 4 a 5 minutos más, añadimos el chorizo y lo cocinamos unos minutos con el resto de ingredientes, una vez que chorizo está un poco frito añadimos el pimentón dulce, removemos rápidamente y añadimos las lentejas escurridas.

También añadimos el laurel, las zanahorias, mezclamos un poco y añadimos el agua al menos litro y medio para que quede un guiso caldoso antes de poner el arroz, mezclamos bien y añadimos el azafrán junto con el agua de haberlo infusionado, mezclamos un poco más y cocinamos a fuego medio bajo hasta que estén las lentejas tiernas, en mi caso unos 40 minutos añadiendo un poco más de agua a mitad de cocción para que quede un guiso caldoso.

Probamos de sabor y sazonamos al gusto, después añadimos el arroz, y cocinamos a fuego medio bajo unos 18 minutos, removiendo de vez en cuando, una vez que el arroz esta tierno, ya lo tenemos listo para servir y disfrutar de estas lentejas con arroz

Resultado final de las LENTEJAS CON ARROZ. ¡Probadlo os va a encantar!

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary