Arroz meloso "Marmitako" | Las recetas de la Mireia Carbó

smoked paprika

💰Cheaper: regular paprika

Regular paprika is less expensive but lacks the smoky flavor.

vegetable broth

💰Cheaper: water

Water can be used to reduce costs, though it will lack flavor.

saffron

💰Cheaper: turmeric

Turmeric provides color but has a different flavor profile.

chickpeas

💰Cheaper: canned beans

Canned beans are more affordable and quicker to prepare.

Poner a remojo los pimientos choriceros abiertos y sin semillas.

Cortar el atún en dados grandes, salar y marcar en una cazuela con aceite bien caliente. Reservar.

En el mismo aceite, hacer un sofrito con la cebolla cortada juliana, el ajo y los pimientos cortados en juliana.

Cuando esté todo bien cocinado, añadir el tomate y rectificar de sal (y azúcar, si es necesario).

Una vez cocido el tomate, añadir la pulpa del pimiento y el pimiento, junto con el vino blanco. Reducir.

Añadir un cucharón del fumet y cocinar unos 5 minutos. Pasar por el túrmix y colar por el colador chino para retirar las pieles.

Poner el sofrito de nuevo en la cazuela, añadir el arroz y el caldo caliente. Remover de vez en cuando durante 18 minutos, añadiendo más caldo si es necesario.

Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción, añadir el atún y dejar que termine de cocinar todo junto.

Antes de servir, añadir un poco de perejil fresco picado.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

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