Œufs mimosa à la betterave rouge – Recette Migusto

mayonnaise

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: sour cream

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

beet juice

🥗Healthier: carrot juice

💰Cheaper: red food coloring

Carrot juice is more accessible and still provides color.

spinach juice

🥗Healthier: kale juice

💰Cheaper: green food coloring

Kale juice can be a more nutritious alternative.

turmeric

🥗Healthier: curry powder

💰Cheaper: yellow food coloring

Curry powder offers a similar color with added flavor.

Faire cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant env. 10 min puis les écaler.

Les plonger dans le jus de betterave et les laisser reposer à couvert au réfrigérateur pendant toute une nuit.

Égoutter les œufs puis les couper en deux. Déloger les jaunes à l'aide d'une cuillère et les mélanger avec la mayonnaise. Relever de sel et de piment en poudre.

Dresser le mélange dans les moitiés d'œuf avec une poche à douille ou une cuillère. Les garnir selon les goûts avec les toppings souhaités. Servir aussitôt.

Cooking Techniques

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Dietary

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