Chile en Nogada Facilísimo

poblano peppers

🥗Healthier: bell peppers

💰Cheaper: jalapeño peppers

Bell peppers are lower in heat and easier to find.

ground meat

🥗Healthier: lean turkey

💰Cheaper: ground chicken

Turkey is lower in fat while chicken is often more affordable.

walnuts

🥗Healthier: pecans

💰Cheaper: sunflower seeds

Pecans provide a similar flavor, while sunflower seeds are budget-friendly.

milk

🥗Healthier: almond milk

💰Cheaper: water

Almond milk is a dairy alternative, while water can reduce costs.

Calentar agua en una cacerola y cocer 1 kilo de jitomate para quitarles las semillas y la piel.

Picar 1/4 de cebolla y calentar un poco de aceite en una cacerola.

Agregar la cebolla picada al aceite caliente y cocinar hasta que esté transparente.

Incorporar 500 gramos de carne molida de res y 500 gramos de carne molida de cerdo, desmoronando la carne mientras se cocina.

Añadir 100 gramos de acitrón, 100 gramos de chabacano, 100 gramos de orejones, 100 gramos de pera y 100 gramos de durazno a la mezcla de carne.

Sazonar con sal, pimienta y 2 hojas de laurel.

Moler el jitomate cocido con 1/4 de cebolla y 2 dientes de ajo, agregar un poco de agua si es necesario.

Colar la mezcla de jitomate y añadirla al picadillo, dejar sazonar por 20 minutos.

A los 15 minutos de cocción, añadir 200 gramos de pasitas y 200 gramos de piñón al picadillo.

Asar el chile poblano en la flama hasta que esté completamente negro, luego colocar en una bolsa con un poco de sal y dejar sudar.

Limpiar el chile poblano, quitando la piel y las semillas, y secar con una toalla de papel.

Asegurarse de que el picadillo esté tibio antes de rellenar los chiles, no debe estar frío ni caliente.

Preparar la nogada batiendo 1 litro de crema Lincoln en un bowl hasta que esté espesa.

Agregar 1 lata de leche condensada, 200 gramos de nuez picada, 200 gramos de nuez de Castilla, 190 gramos de queso crema y medio caballito de jerez a la mezcla de crema.

Batir hasta que todo esté bien incorporado y la mezcla esté suave.

Rellenar los chiles poblanos con el picadillo tibio.

Cubrir los chiles rellenos con la nogada y decorar con perejil picado y granada.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

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