Receta de Chiles en nogada | Chef Ana María Arroyo

poblano peppers

🥗Healthier: bell peppers

💰Cheaper: jalapeño peppers

Bell peppers are lower in heat and easier to find.

ground meat

🥗Healthier: lean turkey

💰Cheaper: ground chicken

Turkey is lower in fat while chicken is often more affordable.

walnuts

🥗Healthier: pecans

💰Cheaper: sunflower seeds

Pecans provide a similar flavor, while sunflower seeds are budget-friendly.

milk

🥗Healthier: almond milk

💰Cheaper: water

Almond milk is a dairy alternative, while water can reduce costs.

Asar los chiles poblanos hasta que la piel esté quemada.

Colocar los chiles en una bolsa para desprender la piel.

Cocinar la carne molida (puede ser carne cocida deshebrada o carne picada).

Preparar el relleno mezclando todos los ingredientes: carne, manzana panochera, ajo, jitomate, semillas, piñón, canela, chocono, y ajustar el sabor a dulce o salado.

Rellenar los chiles con la mezcla del picadillo dulce.

Preparar la nogada mezclando nuez de castilla, almendras, leche, azúcar, canela, y un toque de jerez.

Cubrir los chiles rellenos con la nogada.

Decorar con granada y algo verde al gusto.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens