Chiles en nogada, la mejor receta

poblano peppers

🥗Healthier: bell peppers

💰Cheaper: jalapeño peppers

Bell peppers are lower in heat and easier to find.

ground meat

🥗Healthier: lean turkey

💰Cheaper: ground chicken

Turkey is lower in fat while chicken is often more affordable.

walnuts

🥗Healthier: pecans

💰Cheaper: sunflower seeds

Pecans provide a similar flavor, while sunflower seeds are budget-friendly.

milk

🥗Healthier: almond milk

💰Cheaper: water

Almond milk is a dairy alternative, while water can reduce costs.

Asar los chiles poblanos directamente sobre la hornilla de la estufa hasta que estén negros.

Colocar los chiles en una bolsa de plástico para sudar y después pelarlos bajo un chorro de agua.

Abrir los chiles por un lado y quitar las semillas.

Hervir los tomates guajes durante 5-10 minutos, pelarlos y picarlos.

Calentar aceite de oliva en una sartén honda y añadir la cebolla picada, cocinando hasta que esté transparente (aproximadamente 2 minutos).

Agregar los ajos picados y cocinar por 1 minuto más.

Incorporar la carne molida y sazonar con orégano, clavo, canela, nuez moscada, tomillo, vinagre, sal y pimienta.

Cocinar la carne durante 8 minutos, deshaciendo las bolitas que se formen.

Añadir los tomates guajes cocidos y picados a la mezcla de carne y mezclar bien.

Agregar las frutas picadas (duraznos, manzanas, peras) y el jerez, y mezclar.

Cocinar durante 10 minutos destapado, permitiendo que la fruta se suavice.

Incorporar las pasas y almendras picadas y cocinar destapado por otros 10 minutos.

Para la nogada, en una licuadora, mezclar leche, crema, jerez, queso crema, queso de cabra y nueces de castilla, ajustando la consistencia con más leche si es necesario.

Agregar un cuarto de taza de azúcar a la mezcla de nogada y mezclar bien.

Rellenar los chiles con la mezcla de carne.

Bañar los chiles rellenos con la nogada.

Decorar con granada y perejil picado.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens