Curry de verduras y garbanzos, guiso vegano | Receta casera y fácil

chickpeas

🥗Healthier: lentils

💰Cheaper: canned beans

Lentils are lower in calories and can be quicker to cook.

spinach

🥗Healthier: kale

💰Cheaper: frozen spinach

Kale is nutrient-dense and frozen spinach is often less expensive.

vegetable broth

🥗Healthier: homemade broth

💰Cheaper: water + bouillon

Homemade broth is fresher, while bouillon is economical.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil has a higher smoke point, while canola is budget-friendly.

Calentar aceite de oliva en una olla grande.

Añadir la cebolla picada y los dientes de ajo picados, y sofreír hasta que estén dorados.

Incorporar el boniato cortado en cubos y la coliflor en ramilletes, y cocinar por unos minutos.

Agregar las especias: cúrcuma, Garam Masala, jengibre en polvo, pimienta negra, pimentón picante y curry en polvo, y mezclar bien.

Añadir el tomate frito y el caldo de verduras (o agua), y llevar a ebullición.

Incorporar las judías verdes y los garbanzos cocidos, y cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.

Finalmente, añadir la leche de coco y mezclar bien.

Servir caliente, decorado con cilantro fresco.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary