Las patatas bravas de mi infancia: un viaje a los 80

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil is healthier with a high smoke point.

paprika

🥗Healthier: smoked paprika

💰Cheaper: sweet paprika

Smoked paprika adds depth without increasing cost.

tomato sauce

🥗Healthier: homemade tomato sauce

💰Cheaper: canned tomatoes

Homemade sauce can be fresher and cheaper.

cayenne pepper

🥗Healthier: red pepper flakes

💰Cheaper: chili powder

Red pepper flakes offer similar heat at a lower cost.

Cocer las patatas enteras y con piel durante aproximadamente 20 minutos.

Dejar enfriar las patatas, pelarlas y cortarlas en rodajas de un centímetro de grosor.

Salarlas por ambas caras y reservar en una bandeja.

Freír las patatas en abundante aceite de oliva virgen extra por tandas hasta dorar al gusto.

Pasar las patatas sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

Colocar las patatas en el plato de presentación.

Preparar la mayonesa mezclando el huevo, sal, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra.

Cubrir las patatas con la mayonesa y espolvorear pimienta negra recién molida.

Calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén, añadir la cayena y calentar.

Agregar el pimentón picante al aceite caliente y mezclar durante 20 segundos.

Echar el aceite de pimentón sobre las patatas y servir.

Cooking Techniques

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