PATATAS A LO POBRE ¡Mucho más que una guarnición!

sweet potatoes

🥗Healthier: butternut squash

💰Cheaper: regular potatoes

Butternut squash offers a similar sweetness while being lower in calories.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil has a higher smoke point and is healthier.

garlic

🥗Healthier: garlic powder

💰Cheaper: onion powder

Garlic powder provides flavor without the need for fresh garlic.

paprika

🥗Healthier: smoked paprika

💰Cheaper: cayenne pepper

Cayenne pepper adds heat and flavor at a lower cost.

En primer lugar pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, de un centímetro aproximadamente. En una sartén o freidora las freímos con abundante aceite de oliva bien caliente.

A continuación, las cocinamos unos 5 o 6 minutos hasta que veamos que las patatas comienzan a dorarse. Cuando estén listas las sacaremos en un plato con papel absorbente para que se elimine el exceso de aceite. Mientras las reservamos.Ahora, en una sartén ponemos 2 ó 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, y añadimos 4 dientes de ajos pelados y troceados y los vamos a tener a fuego bajo hasta que los ajos comiencen a coger color.

Cuando tengamos listos los ajos, los sacamos y los ponemos en un mortero para hacer el majado. Añadimos una cucharadita de sal, media cucharadita de cominos en grano y una cucharada de orégano.

Seguidamente, machacamos bien los ajos con los demás ingredientes. Cuando lo tengamos bien majado, añadimos una cucharada sopera de vinagre de vino de Jerez y dos cucharadas soperas de agua. Removemos bien. Ahora, ponemos de nuevo la sartén donde hemos dorado los ajos al fuego, y en ese mismo aceite añadimos una cucharadita de pimentón.

Damos unas vueltas y rápidamente añadimos el majado para que el pimentón no se nos queme. Removemos.

Para terminar nuestra receta, incorporamos las patatas que tenemos ya reservadas y lo tendremos al fuego 2 o 3 minutos más hasta que haya consumido el agua y se quede en el aceite. Ya las sacamos y ¡¡servimos calentitas!!

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary