Filet de boeuf sauce aux échalotes confites | Recette gourmande

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is lower in saturated fat.

red wine

🥗Healthier: grape juice

💰Cheaper: white wine

Grape juice maintains sweetness without alcohol.

Faites chauffer votre cocotte en fonte avec un morceau de lard, un filet d'huile d'olive et des gousses d'ails écrasées.

Déposez la viande et faites bien colorer sur chaque face.

Enlevez-la de la cocotte et laissez reposer dans un plat.

Épluchez les échalotes et gardez-les entières.

Ajoutez les échalotes dans la cocotte et laissez blondir légèrement pendant 3 minutes.

Saupoudrez de sucre roux et laissez caraméliser quelques minutes.

Ajoutez la crème de cassis et un petit verre d'eau et portez à ébullition.

Ajoutez le sel, les clous de girofle, le poivre du moulin et le thym.

Laissez mijoter pendant 25 minutes à feu doux et à découvert.

Enlevez la branche de thym et les clous de girofle.

À la fin de la cuisson, ajoutez le fond de veau et un bon morceau de beurre froid.

Chauffez un filet d'huile d'olive dans une cocotte.

Déposez le filet de boeuf.

Laissez cuire 5-7 minutes de chaque côté pour obtenir la cuisson désirée.

Laissez reposer 5 minutes.

Servez le filet de boeuf sur un joli plat de service avec la sauce aux échalotes confites.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens