Cómo hacer la FUGAZZETA RELLENA perfecta en casa

Comenzar con 300 gramos de harina 0000 en un bowl.

Hacer una corona con la harina y agregar 8 gramos de sal en los bordes.

Añadir 10 gramos de levadura fresca en el centro de la corona.

Incorporar 180 mililitros de agua y un chorro de aceite de girasol.

Mezclar con una cuchara y luego usar las manos para amasar hasta obtener una masa uniforme.

Amasar en la mesada durante 5 a 10 minutos hasta que la masa esté lisa y suave.

Dividir la masa en tres partes: dos tercios para la base y un tercio para la tapa.

Dar forma redonda a los bollos y colocarlos en un bowl con un poco de aceite.

Cubrir y dejar leudar a temperatura ambiente durante 1 a 2 horas.

Preparar chimichurri pizzero picando un puñado de perejil y unos dientes de ajo.

Mezclar el perejil y ajo picados en un frasco con puñado de sal, pimienta negra, ají molido y orégano seco.

Agregar aceite neutro hasta cubrir los ingredientes y mezclar bien.

Tapar y llevar a la heladera, preferiblemente por un día.

Pelar y cortar 4 cebollas medianas (750 gramos) en juliana o en pluma.

Colocar las cebollas en un colador, agregar dos puñados de sal y mezclar.

Dejar reposar las cebollas a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Exprimir las cebollas para eliminar el líquido y condimentar con pimienta y orégano.

Cortar 400 gramos de muzzarella y 400 gramos de queso cremoso en dados medianos y colocarlos en un bowl.

Estirar la masa leudada en la mesada con un poco de harina, formando la base de la pizza.

Colocar la base estirada en una pizzera engrasada y recortar el exceso de masa.

Agregar 800 gramos de queso (400 gramos de muzzarella y 400 gramos de queso cremoso) sobre la base.

Añadir un puñadito de sal sobre el queso.

Incorporar 150 gramos de jamón cocido (opcional).

Estirar el tercio de masa reservado para la tapa hasta que quede del diámetro de la pizza.

Colocar la tapa sobre el relleno y presionar los bordes para sellar.

Pinchar la tapa con un tenedor para quitar el aire.

Rociar con aceite de girasol y cubrir con cebolla.

Rallar queso sardo o queso duro por encima.

Precalentar el horno.

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