Kalbsbratwurst Rezept mit Speckkraut und Bratkartoffeln von Lukas Ziesel

bratwurst

🥗Healthier: chicken sausage

💰Cheaper: pork sausage

Chicken sausage is lower in fat while still providing a similar flavor.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier and can be used for frying.

potatoes

🥗Healthier: sweet potatoes

💰Cheaper: frozen fries

Sweet potatoes add nutrients and flavor.

mustard

🥗Healthier: honey mustard

💰Cheaper: ketchup

Honey mustard offers a sweeter flavor alternative.

Der Krautkopf wird halbiert und die Blätter werden vom Strunk befreit.

In kleine Stücke (ca. 3x3 cm) schneiden.

Speck und weißer Zwiebel und eine Zehe Knoblauch in Würfel schneiden und in Olivenöl in einem mittelhohen Topf anschwitzen.

Geschnittenes Weißkraut hinzugeben und leicht mitbraten lassen.

Mit Weißwein und Rinderbrühe ablöschen und mit Obers aufgießen.

Einmal kurz aufkochen lassen und mit Maizena abdicken, sodass eine schöne, sämige Konsistenz entsteht.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit weißem Balsamico-Essig verfeinern.

Die gekochten Kartoffeln mit Schale in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Butter schön goldgelb braten.

Wenn die Kartoffeln eine schöne Farbe haben, 1 gehackte Zehe Knoblauch und die geschnittenen Schalotten dazu geben und für 1 Minute mit anschwitzen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu guter Letzt den Babyspinat unterziehen und 2 Minuten in der Pfanne ziehen lassen und mit Junglauch und Petersilie verfeinern.

Die Kalbsbratwurst bei mittlerer Hitze mit Butter und Olivenöl ca. 4 Minuten auf jeder Seite in der Pfanne braten.

Alle Zutaten auf einem Teller anrichten und mit Bratensauce verfeinern.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens