Perico Venezolano, Huevos Revueltos

green bell pepper

🥗Healthier: zucchini

💰Cheaper: yellow bell pepper

Zucchini provides a similar texture and flavor.

red bell pepper

🥗Healthier: carrot

💰Cheaper: orange bell pepper

Carrots add sweetness and color.

cilantro

🥗Healthier: parsley

💰Cheaper: green onions

Parsley offers a fresh flavor similar to cilantro.

oil

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: butter

Olive oil is healthier while butter is often cheaper.

Colocar 3 cucharadas de mantequilla y un poco de aceite de oliva en una sartén para evitar que la mantequilla se queme.

Sofreír la cebolla por un minuto.

Incorporar el pimentón verde y el pimentón rojo, luego añadir el cebollín y el ají dulce, y sofreír por un minuto más.

Incorporar el tomate y sofreír hasta que prácticamente no tenga líquido.

Mientras tanto, mezclar bien las claras de huevo con las yemas para obtener un color homogéneo.

Una vez que el sofrito esté seco, incorporar los huevos batidos.

Añadir sal y pimienta al gusto.

Cocinar los huevos como si fueran huevos revueltos, despegándolos del fondo y manteniéndolos en movimiento.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary