Receta de ENSALADA DE LENTEJAS con ARENQUE

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil is healthier with a higher smoke point.

red wine vinegar

🥗Healthier: apple cider vinegar

💰Cheaper: white vinegar

Apple cider vinegar offers similar acidity with a different flavor.

Lavar las lentejas con agua.

Cocinar las lentejas en una olla con agua (2 partes de agua por cada parte de lentejas) durante 25 minutos a fuego suave. Luego, sacar del fuego, escurrir y reservar.

Remojar la rúcula, los canónigos, las hojas del apio y las lechugas en agua con hielo y escurrir.

Cortar la cebolla en juliana y ponerla en un bote de cristal. Añadir sal, el zumo de limón y el zumo de naranja al bote. Reservar el bote en la nevera durante 1 hora.

Cortar la raíz del hinojo en tiras y reservarlas en un bol. Rellenar el bol con el vinagre, el agua (3 partes de agua por cada parte de vinagre), la sal y el coriandro.

Pelar el pimiento verde, el pimiento rojo y el pimiento amarillo y cortarlos en brunoise. Cortar los tomates secos y los arenques ahumados en brunoise y los tomates de colgar a cuartos. Reservar todos los ingredientes en un bol.

Mezclar las lentejas con las verduras cortadas en un bol. Aliñar la mezcla con el aceite de oliva, el vinagre del encurtido y la mezcla de zumos.

Emplatar en un plato llano. Poner la mezcla de lentejas y verduras como base y los encurtidos sobre la mezcla. Añadir los brotes por encima.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary