Caldo con pelotas | Receta Navideña, rápida y reconstituyente

ground beef

🥗Healthier: ground turkey

💰Cheaper: ground pork

Ground turkey is lower in fat.

bread crumbs

🥗Healthier: oats

💰Cheaper: crushed crackers

Oats provide fiber and are gluten-free.

red wine

🥗Healthier: grape juice

💰Cheaper: beef broth

Grape juice adds sweetness without alcohol.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil is heart-healthy.

Pica las ramas de apio, el perejil y los ajos para el caldo.

Añade todos estos ingredientes junto con el pollo troceado a la olla exprés. Después de salpimentar, añade agua hasta cubrir y dos dedos más.

Cierra la olla, ponla a fuego alto y cuando empiece a hervir déjala a fuego medio unos 30 minutos.

Mientras se hace el caldo, prepara la masa de las pelotas. Para ello, pon el pan duro en un bol, añade la leche y déjalo que empape.

Introduce en otro bol las carnes picadas, añade sal y pimienta y mézclalo todo con las manos.

Pica los ajos, el perejil y los piñones, añádelo todo al bol donde están las carnes junto con un chorrito de limón y vuelve a mezclar con las manos.

Escurre el pan estrujándolo con las manos para eliminar el exceso de leche, desmenuza el pan e incorpóralo, volviendo a mezclar.

Bate los huevos, añádelos al bol y mezcla bien con el resto de ingredientes.

Filma el bol y reserva la mezcla.

Una vez pasado el tiempo de cocción, abre la olla exprés, rectifica de sal si es necesario, cuela el caldo, añade el azafrán previamente tostado, y remueve para que se disuelva.

Prepara las pelotas con la masa. Haz bolas muy compactas, mayores al tamaño de una albóndiga, e incorpóralas al caldo.

Una vez las tengas listas, cierra la olla y vuelve a cocer unos 15 minutos.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens