Schwäbische Briegel | Schwäbische Seelen ganz einfach | Schritt für Schritt erklärt #163

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil adds healthy fats while margarine is a budget-friendly option.

caraway seeds

💰Cheaper: fennel seeds

Fennel seeds provide a similar flavor profile at a lower cost.

milk

🥗Healthier: almond milk

💰Cheaper: water

Almond milk is lower in calories, while water is a cost-effective substitute.

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: agave syrup

Honey is a natural sweetener with added health benefits.

Bereite den Sauerteig vor, indem du 100 ml Wasser (ca. 30°C), 3 g frische Hefe oder 1 g Trockenhefe, 50 g Weizenmehl Type 550 und 50 g Weizenvollkornmehl vermischst.

Für das Brühstück 50 g Altbrot-Brösel mit 150 ml kochendem Wasser übergießen.

Für den Autolyseteig 400 g Weizenmehl Type 550 mit 290 ml Wasser (ca. 20°C) vermengen.

Für den Hauptteig 60 ml Wasser, 8 g frische Hefe oder etwa 2,8 g Trockenhefe, das Brühstück, den Sauerteig, den Autolyseteig, 300 g Dinkelvollkornmehl, 12 g Salz und 1 EL Öl zusammenführen und gut vermischen.

Den Teig ruhen lassen (insgesamt ca. 24 Stunden).

Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Briegel mit Dampf 10 Minuten und ohne Dampf ca. 8 Minuten knusprig ausbacken.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens