#268 - Pizza Leberkäse / Fleischkäse ohne Kutter komplett selber machen

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: cheddar cheese

Part-skim mozzarella reduces fat while maintaining a similar texture.

leberkäse

🥗Healthier: turkey leberkäse

💰Cheaper: pork sausage

Turkey leberkäse is lower in fat and calories.

Alle Fleischsorten klein schneiden, damit sie durch den Fleischwolf passen.

Alle Gewürze zum Fleisch geben und kurz mit dem Fleisch vermengen.

Fleisch incl. der Zwiebeln 2x durch den Fleischwolf drehen (3 oder 5mm Scheibe).

Gewolftes Fleisch in eine Küchenmaschine geben und mit Knethaken für ca. 20 Minuten durchkneten, dass eine homogene, zähe Masse entsteht.

Dabei immer wieder etwas crushed Ice dazu geben.

Nach ca 10-15 Minuten die restlichen Zutaten (Salami, Schinken, Käse u. Champignons) dazu geben und mit unterkneten.

Die Temperatur der Fleischmasse sollte am Ende des Knetvorgangs ca. 8-12°C betragen.

Brät in eine geeignete Form geben und im Grill oder Backofen bei einer Temperatur von 160°C. ca. 1 1/2 - 2 Stunden backen, bis im Kern eine Temperatur von 65-70° erreicht ist.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens