Torres en la cocina 2016 01 26 Alcachofas con huevos de codorniz

canned tuna

🥗Healthier: cooked chicken

💰Cheaper: canned sardines

Canned sardines are often less expensive and provide similar protein.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Vegetable oil is a more budget-friendly option for frying.

Limpiar las alcachofas dejando el corazón y vaciar el centro para dejar espacio para el huevo.

Cortar un poco la base de las alcachofas para que se mantengan de pie.

Reservar los corazones y las hojas del centro en un bol con agua junto con los tallos de perejil para que no ennegrezcan.

En una cazuela con aceite, rehogar un diente de ajo en camisa y un trozo entero de jamón.

Cuando el jamón esté dorado, añadir los corazones de la alcachofa, el tomillo y la cebolla cortada en dados pequeños.

Salpimentar y añadir un poco de agua, luego tapar y dejar que cocine durante unos 6 minutos.

Poner un huevo en el interior de cada alcachofa y seguir cocinando hasta que la clara esté cuajada, aproximadamente 2 minutos.

Preparar una ensalada con la escarola, las hojas tiernas de alcachofa, la cebolla encurtida y los pepinillos.

Aliñar la ensalada con sal, pimienta, unas gotas de lima y aceite de oliva.

Emplatar en un plato llano con la ensalada en el centro y alrededor las alcachofas con el huevo en el interior.

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