Ravioli al pesto di basilico in salsa al burro e calamari

pine nuts

🥗Healthier: walnuts

💰Cheaper: sunflower seeds

Walnuts provide a similar texture and flavor at a lower cost.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Pecorino is often less expensive and offers a similar salty flavor.

squid

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: canned tuna

Canned tuna is a more affordable protein option.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil adds health benefits while margarine is a cost-effective substitute.

Per preparare questi ravioli al pesto di basilico per prima cosa realizzate la pasta e lasciate riposare per almeno 30 minuti avvolta nella pellicola.

Fate il pesto frullando tutti gli ingredienti, aiutandovi con un mixer a immersione.

Mescolate alla ricotta un pò del pesto ottenuto e l’uovo, preparate e amalgamate bene il composto.

Ora passate ai calamari: tagliateli ad anelli e fate i pomodorini a metà.

In una padella unite il burro, un pò di olio evo ed uno spicchio d'aglio, saltate i calamari tagliati ad anelli ed i tentacoli, sfumate con il vino, unite i pomodorini tagliati a metà, regolate di sale e pepe e rimuovete l'aglio.

A questo punto stendete la pasta e tagliate a strisce. Coppate a circa 6 cm di diametro per formare i ravioli con il ripieno preparato.

Quando l'acqua bolle, aggiungete l'olio evo, salate e lessate i ravioli.

Scolateli e fate saltare i ravioli nel condimento, quindi servite.

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