Chupe o caldo de Chuño - cocina Arequipeña / Aprendiendo con Ada

chuño

🥗Healthier: fresh potatoes

💰Cheaper: dehydrated potatoes

Fresh potatoes provide similar texture and flavor.

cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: processed cheese

Nutritional yeast offers a cheesy flavor with fewer calories.

chicken

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: canned beans

Tofu provides protein while being plant-based.

milk

🥗Healthier: almond milk

💰Cheaper: water

Almond milk reduces calories while maintaining creaminess.

Sellar la carne de cordero en una olla caliente para concentrar los jugos.

Agregar cebolla y dejar caramelizar.

Incorporar ají y continuar cocinando.

Remojar la harina de chuño y lavarla varias veces para quitar el amargor.

Agregar agua hirviendo a la olla con la carne y verduras.

Cocinar por al menos 40 minutos.

Agregar papas y zanahorias a la mezcla.

Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.

Colar el caldo para separar las impurezas y reservar.

Incorporar las carnes nuevamente al caldo colado y sazonar al gusto.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary