Roggenbrot der Klassiker unter den Sauerteigbroten | Nur 3 Zutaten | 100% Roggen

rye flour

🥗Healthier: spelt flour

💰Cheaper: all-purpose flour

Spelt flour is more nutritious than all-purpose flour.

sourdough starter

🥗Healthier: commercial yeast

💰Cheaper: none

Commercial yeast is easier to find and faster to use.

caraway seeds

🥗Healthier: fennel seeds

💰Cheaper: none

Fennel seeds provide a similar flavor profile.

honey

🥗Healthier: maple syrup

💰Cheaper: sugar

Maple syrup offers a unique sweetness.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verkneten.

Abgedeckt für 3 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Teig leicht zurückkneten und zu einer Kugel formen.

In einen bemehlten Gärkorb setzen und abdecken.

Teigling für 2,5 Stunden ruhen lassen.

15-30 Minuten vor Ende der Ruhephase den Backofen auf 275°C vorheizen.

Teigling auf ein Backblech geben.

Temperatur auf 200°C reduzieren und das Brot für 50 Minuten backen.

Nach 15 Minuten die Schüssel mit dem restlichen Wasser herausnehmen.

Brot nach 50 Minuten aus dem Ofen holen und auf einem Rost auskühlen lassen.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens