Sopa de Pimientos Rojos con Albahaca

bell peppers

🥗Healthier: zucchini

💰Cheaper: canned tomatoes

Zucchini provides a similar texture, while canned tomatoes are more economical.

cream

🥗Healthier: coconut milk

💰Cheaper: milk

Coconut milk adds creaminess with fewer calories, while milk is a budget-friendly alternative.

Sofreímos los dientes de ajo laminados con un poco de aceite de oliva y una cayena que la deshacemos para que le un toque picante a la sopa de pimientos rojos si queremos.

Echamos la cebolla en laminas y el pimiento rojo cortado del mismo tamaño que la cebolla, un poco de sal, tapamos la olla y dejamos que se sofría durante 7 minutos a fuego medio-alto.

Vertimos el tomate frito casero y la albahaca picada, dejamos sofreír otros 5 minutos para que nuestra sopa de pimientos rojos tenga un buen sofrito.

Echamos el caldo de verduras, bajamos el fuego a mitad y dejamos que se cocine durante 35 minutos.

Probamos y le damos el punto de sal deseado.

Trituramos con la batidora hasta que se nos quede un sopa de pimiento rojo bien fina.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens