APERITIVOS de berenjena ANDALUSÍS, de la ESPAÑA árabe medieval

eggplant

🥗Healthier: zucchini

💰Cheaper: cabbage

Zucchini is lower in calories and easier to find.

bread crumbs

🥗Healthier: ground oats

💰Cheaper: crushed crackers

Ground oats provide fiber and are gluten-free.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil offers a similar flavor with a higher smoke point.

cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: cottage cheese

Nutritional yeast adds a cheesy flavor without dairy.

Pela las berenjenas y hiérvelas en agua con sal.

Cuando estén hechas, saca las berenjenas, lávalas con agua caliente y exprímelas para quitar el agua.

Machaca las berenjenas y quita las impurezas.

Coloca las berenjenas en un recipiente con sal, pimienta, canela, jengibre, aceite y almorí en proporción.

Agrega los huevos y la miga de pan, batiendo todo bien hasta que esté ligero.

Calienta aceite en una sartén.

Forma obleas con la masa de berenjenas y fríelas en la sartén hasta que estén doradas, dándoles la vuelta para dorar ambos lados.

Si prefieres, puedes freír toda la mezcla en la sartén a fuego moderado, dándole la vuelta con cuidado.

Una vez doradas, colócalas en una fuente y espolvorea con canela y pimienta.

Para la receta estilo hummus, repite el proceso de hervir las berenjenas.

Frota las berenjenas hasta hacer una masa y aparta.

Ralla el queso seco y cuece los ajos en agua hasta que estén hechos.

Majas los ajos con el queso sin rallar y añades a la berenjena junto con el polvo de queso y aceite.

Mezcla todo bien y coloca en una fuente, poniendo las cabezas de berenjenas en vertical y espolvoreando con más queso y aceite.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens