Auberginen- Aufstrich, Melanzani, Vinete, Blaufruchtbrotaufstrich, siebenbürgischer Art

cream cheese

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: ricotta cheese

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

Worcestershire sauce

🥗Healthier: soy sauce

💰Cheaper: balsamic vinegar

Soy sauce offers umami flavor at a lower cost

Auberginen auf offener Flamme (Grill) ringsum braten und danach sorgfältig säubern.

Stielenden abschneiden, längs der Mitte spalten, so dass die untenliegende Schale unzerschnitten bleibt.

Hälften nach links und rechts umlegen, mit der Mitte nach oben.

Das Fruchtinnere mit einem Holzlöffel ausheben und auf einem Holzbrett, mit Holzmesser (oder Kunststoffmesser) hacken.

Die Auberginen auf einem mit Backpapier belegten Blech im Backofen bei 200°-220° Ober-Unterhitze braten ca.45 Min – 1 Std. (oder auf dem Grill- schmeckt noch besser).

Die blaue Schale schälen und auf einem Holz- oder Kunststoffbrett mit einem Holz- oder Kunststoffmesser die weiche Masse zu einem Mus zerkleinern / hacken.

Die Masse in einer Schüssel mit wenig Salz unter tropfenweise Zugabe von Öl sehr gut rühren.

Zuletzt mit fein- kleingeschnittener Zwiebel würzen.

Die Zwiebelwürfelchen in etwas Öl glasig anbraten (nicht braun braten sondern nur hell andünsten).

Cooking Techniques

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