Filets de porc à l'estragon cuisson sous vide à basse température

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

Hacher l'estragon.

Dans un sachet, mettre la viande, l'estragon, 100 g de crème, le sel et le poivre et emballer sous vide.

Cuire dans un bain d'eau chaude à 63° pendant 1 h.

Ouvrir le sachet, réserver la viande et mettre le jus dans une poêle.

Ajouter le reste de crème et faire réduire jusqu'à la consistance souhaitée.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Mettre la viande dans la poêle et la réchauffer.

Servir.

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