COMO HACER PATATAS A LA RIOJANA la receta tradicional española

chorizo

🥗Healthier: turkey sausage

💰Cheaper: smoked sausage

Turkey sausage reduces fat while maintaining flavor.

vegetable broth

🥗Healthier: homemade vegetable stock

💰Cheaper: water with seasoning

Homemade stock is fresher and can be cheaper.

Cortamos la cebolla en brunoise y el ajo en láminas. Ponemos aceite en una olla y añadimos el ajo. En cuando empiecen a bailar, añadimos la cebolla y salamos ligeramente.

Picamos fino el pimiento y lo añadimos a la olla también. Pochamos todo junto 15 minutos a fuego medio.

Añadimos el pimentón de la vera y la carne de pimiento choricero. Enseguida añadimos el vino amontillado, para evitar que el pimentón se queme y amargue. Dejamos evaporar el alcohol y mientras cortamos el chorizo en rodajas.

Añadimos el chorizo a la olla y dejamos sofreír un par de minutos, que libere su grasa, y añadimos las hojas de laurel.

Pelamos y chascamos las patatas, para que ayuden a espesar el caldo.

Rehogamos todo un par de minutos y añadimos el caldo o agua caliente.

Cuando rompa a hervir, ponemos a fuego medio durante 20-25 minutos, hasta que la patata esté tierna.

Cuando el guiso esté listo, probamos y rectificamos de sal.

Si queremos espesar el caldo, podemos triturar unas patatas y añadirlas de nuevo a la olla.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary