Como hacer MERENGON Colombiana paso a paso

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: whipped topping

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

sweetened condensed milk

🥗Healthier: coconut cream

💰Cheaper: evaporated milk

Coconut cream offers a dairy-free option while maintaining sweetness.

Batir 90 gramos de claras de huevo en un bol limpio hasta que estén espumosas.

Agregar 90 gramos de azúcar granulada lentamente mientras se sigue batiendo.

Precalentar el horno a 100 grados centígrados (212°F).

Tamizar y añadir 90 gramos de azúcar glas a la mezcla de claras y azúcar, batiendo hasta que esté densa y espesa.

Incorporar 5 gramos de fécula de maíz y unas gotas de esencia de vainilla a la mezcla de merengue.

Preparar una bandeja para hornear con marcas de cuadrados para formar las planchas de merengue.

Transferir la mezcla de merengue a una manga pastelera y formar las planchas en la bandeja.

Hornear las planchas de merengue durante 50 minutos.

Hidratar 7.5 gramos de gelatina sin sabor en 2 cucharadas de agua.

Disolver la gelatina en baño maría hasta que esté líquida.

Batir 250 gramos de crema de leche fría con 1 cucharada de azúcar glas y unas gotas de esencia de vainilla.

Agregar la gelatina disuelta (fría) a la crema chantilly y batir hasta obtener la textura deseada.

Montar el merengón alternando capas de merengue, crema chantilly y frutas (fresas, kiwi y pulpa de guanábana).

Terminar con una capa de crema y fruta en la parte superior.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens