¡Preparo la PAELLA VEGANA más rica de YouTube!

paella rice

🥗Healthier: quinoa

💰Cheaper: arborio rice

Quinoa adds protein and is gluten-free.

vegetable broth

🥗Healthier: homemade vegetable broth

💰Cheaper: water with seasoning

Homemade broth is fresher and more flavorful.

saffron

💰Cheaper: turmeric

Turmeric provides color but lacks saffron's unique flavor.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is less expensive and has a neutral flavor.

Poner el aceite en la paellera y sofreír a fuego medio o bajo las judías, los pimientos, los guisantes y el calabacín hasta que se empiecen a dorar.

Añadir el puerro, las alcachofas, las habas, las coles y la coliflor. Remover hasta que se hagan pero sin que se quemen.

Añadir el ajo y los champiñones portobello y remover por 1 minuto.

Añadir el tomate triturado, remover y dejar que se fría el tomate hasta que pierda el agua.

Agregar el pimentón y remover para que no se queme. Añadir el colorante y el azafrán (este último previamente machacado con una pizca del caldo de verduras).

Momento de echar el arroz y remover.

Añadir el caldo de verduras y agitar la paellera para que se distribuya bien el arroz a lo largo de toda la superficie. Probar de sal y corregir. IMPORTANTE: a partir de este momento ya no se tocará el arroz ni se removerá en ningún momento.

Colocar los espárragos por la superficie y dejar que se haga la paella a fuego lento.

Cuando se reduzca el agua, la paella estará hecha. Se puede dejar reposar tapada con un paño de cocina si el arroz aún no estuviera hecho del todo.

Servir con limón.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary