Paella Vegana | Receta de Paella | Cómo hacer paella vegana paso a paso | Shiny Veggies

paella rice

🥗Healthier: quinoa

💰Cheaper: arborio rice

Quinoa adds protein and is gluten-free.

vegetable broth

🥗Healthier: homemade vegetable broth

💰Cheaper: water with seasoning

Homemade broth is fresher and more flavorful.

saffron

💰Cheaper: turmeric

Turmeric provides color but lacks saffron's unique flavor.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is less expensive and has a neutral flavor.

Pica previamente las verduras. Las cebollas, los tomates, los ajos y 80 gramos de pimentón en cuadritos pequeños. El resto del pimentón córtalo en tiras. Pica muy fino el perejil y los champiñones en rebanadas de 2-3 mm de grosor. por ultimo los palmitos córtalos en rollitos.

Añade el aceite de oliva a la paella junto a las cebolla, ajo, pimentón y tomate, y deja sofreír de 3 a 4 minutos a fuego medio. Agrega sal y pimienta.

Agrega también los champiñones en rebanas, las alcachofa y los palmitos.

Vierte el vino blanco, revuelve y deja cocinar unos 4 minutos para que se evapore parte del vino.

Añade poco o poco el arroz y revuelve con cuidado hasta que se integre todo.

Ahora vierte solo 800 ml de caldo de verduras y reserva el resto. Agrega también la Carmencita o hebras de azafrán, los guisantes y el perejil picadito. (Ver tip 2)

Revuelve muy bien asegurándote de que todo el arroz se pinte con el liquido (Ver tip 3). Deja cocinar durante 10 minutos hasta que se seque casi por completo. Moviendo de a ratos para vigilar que no se pegue del fondo. Corrige sal y pimienta de ser necesario.

3 minutos antes de que terminen los 10 minutos añade los 100 ml de caldo que reservamos y decora con las tiras de pimentón.

Transcurridos los 10 minutos, baja la temperatura, tapa la paella, y deja que se cocine otros 15 minutos.

Prueba el grano y retira del calor. Deja reposar al menos 10 minutos antes de servir.

Al momento de servir, agrégale un chorrito de aceite de oliva y de limón (opcional). ¡Buen provecho!

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary