Parmentier de poissons #30

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil reduces saturated fat while maintaining flavor.

cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: processed cheese

Nutritional yeast is lower in calories and adds a cheesy flavor.

1. Dans une casserole, cuire les filets de poisson avec le lait, les zestes de citron, la feuille de laurier, le sel et le poivre.

2. Pendant ce temps, cuire les pommes de terre dans une autre casserole jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3. Préparer la fondue de poireaux en faisant fondre le beurre dans une poêle, ajouter les poireaux et l'ail, puis cuire avec de l'eau, du sel et du poivre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4. Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine pour faire un roux, puis incorporer la crème liquide et le lait de cuisson du poisson.

5. Ajouter le persil, l'aneth, le jus de citron, le sel et le poivre à la sauce.

6. Écraser les pommes de terre et les mélanger avec la sauce.

7. Dans un plat, disposer les morceaux de poisson, les crevettes, puis recouvrir avec l'écrasé de pommes de terre et la fondue de poireaux.

8. Enfourner pour gratiner si désiré.

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