CORVINA al HORNO con SALSA de AZAFRÁN 🐟 receta de navidad 🎄

white fish fillets

🥗Healthier: firm tofu

💰Cheaper: canned tuna

Firm tofu provides a similar texture, while canned tuna is more economical.

white wine

🥗Healthier: non-alcoholic white wine

💰Cheaper: chicken broth

Non-alcoholic wine maintains flavor, while broth is a budget-friendly substitute.

saffron threads

💰Cheaper: turmeric

Turmeric offers a similar color but with a different flavor profile.

fish stock

💰Cheaper: vegetable broth

Vegetable broth is a cost-effective alternative with a different flavor.

Ponemos aceite de oliva en una sartén y añadimos el ajo y la chalota picados.

Salamos, pochamos 5 minutos y añadimos la cuarta parte de las almendras.

Añadimos el pan duro y las hebras de azafrán. Tostamos un par de minutos y echamos el vino, que dejaremos evaporar.

Una vez evaporado el alcohol, añadimos el caldo de pescado y dejamos cocinar 15-20 minutos a fuego medio.

Lavamos los puerros y los cortamos en tiras pequeñas. Echamos sobre una bandeja, salpimentamos y rociamos con aceite. Horneamos 25 minutos a 160º.

Trituramos un poco las almendras y las tostamos en una sartén sin nada de aceite.

Ponemos la salsa en el vaso de la batidora y trituramos. La añadimos de nuevo a un cazo y dejamos reducir a fuego bajo para que espese hasta que esté a nuestro gusto.

Cuando los puerros estén preparados, amontonamos en un lado y ponemos la corvina salpimentada.

Cuando los puerros estén listos, los amontonamos en un lado, ponemos un poco de aceite y añadimos los lomos de corvina. Salpimentamos y horneamos a 170º unos 15 minutos.

Cuando esté lista la corvina, emplatamos y rociamos con la salsa. Añadimos el puerro, y echamos almendras tostadas y perejil por encima.

Cooking Techniques

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Dietary

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